- 金门技术学院发表研发新产品“黑蒜头”
- 来源:中国食品产业网
- 点蒜可以成金？金门技术学院今天发表研发新产品“黑蒜头”，将论斤买卖的生蒜头，经过科技熟陈，将成为论颗发售最夯的健康食品，县长李炷烽希望加以推广，成为金门观光新卖点。
据“中央社”报道，金门研发“黑蒜头”计划，是由金门县府辅导，金门技术学院等单位合作，今日由计划主持人金门技术学院助理教授李欣玫说明黑蒜头研发成果。
金门大地一带农田沙土湿润，当地蔬菜产销班农友所种植的蒜头辛辣够味，颗粒大又饱满，李欣玫以大地蒜头为原料研发出“黑蒜头”，成为天然食品，营养价值和身价均是倍数提高。
李欣玫说，发酵黑蒜头是由经过特殊制程发酵熟陈，生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的含硫化合物，因此，食用发酵黑蒜头不会产生难闻的气味及刺激肠胃的感觉，是无任何添加剂、营养成分丰富、美味可口的纯绿色食品。
李欣玫说，生蒜经过科技发酵熟陈为“黑蒜头”后，原本零售价一公斤新台币一百元的生蒜头，摇身成为一颗一百二十元的健康食品“黑蒜头”，日本和台湾都有研发，但金门大地蒜头质量好，很有竞争力。
金门大地有二十多户蒜农，年产蒜头约二至三万公斤，李炷烽肯定“黑蒜头”是纯净、优质、天然和元气的新产品，未来营销将是重点，除全力辅导蒜农生产外，不排除以买金门高粱酒送可解酒的“黑蒜头”来促销，成为金门观光另一新卖点。
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