- 一项鱼皮深加工技术日前研发成功
- 来源:中国食品产业网
- 一项旨在提高低值鱼类附加值、改善缺铁性人群健康状态的鱼皮深加工技术，已被浙江海洋学院与浙江海力生生物科技有限公司科研人员研发成功。课题带头人、浙江海洋学院博士生导师邓尚贵教授介绍说，科技人员通过突破性地利用物理方法实现产品脱腥，解决了化学脱腥潜存的安全性问题，通过水解产物螯合修饰技术上的突破，让产品中加入的铁能够更容易为人体所吸收，这是该项目的两大特色。
邓尚贵预计，通过项目的实施与今后的推广，除了能改善缺铁性人群健康状态外，还将增加舟山乃至全国将低值鱼及鱼类加工副产物作为蛋白质食物源的产品数量和质量，既可基本解决浙江省鱼类加工企业产生的副产物高值化开发利用问题，又可提高海洋低值鱼加工与利用的附加价值，对促进浙江海洋经济战略实施有积极的意义。
据悉，该项目为浙江省重大科技项目，以低值鱼或鱼类加工副产物的蛋白质为主要原料，通过现代生物科技手段生产出包括食品添加剂、胶囊、片剂等多种形式的功能食品产品。
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