- 火腿什菜意粉
- 来源:第一食品网
- 主料：意大利粉6两（约240克），火腿、椰菜各3两（约120克），炸腰果、葱各3/2两（约60克），甘笋丝（或西芹条）1汤匙，蒜蓉1茶匙。
配料：调味料：盐1/2茶匙、麻油1茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。
做法：1、意大利粉置煮水中，加入油一茶匙煮沸，熄火，上盖火局10至20分钟，捞出置筲箕内，用冷水冲过，跟着撒上幼盐拌匀，沥干。
2、椰菜、葱洗净，与火腿同切丝。
3、烧热油一汤匙，放入椰菜丝和甘笋丝炒熟上碟。
4、起油镬爆香蒜蓉，下火腿丝略炒，改用中火，下意大利粉和调味料快手兜炒，将3料回镬炒匀，上碟，并撒上香脆的腰果和葱丝。
备注：爆炒蒜蓉时，一定要用慢火和冻油，这样才可使蒜蓉逐渐受热而散发味，否则蒜蓉会回火力过猛而容易炒焦。
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