蒋军很忙，我们为了这次采访先后约了三次。在等了半个小时以后，终于见到了这个创造了餐饮界神话的人。蒋军给人的第一感觉是幽默风趣、自信豁达。一口“湖普”夹杂着经常爆发出的爽朗笑声，有种年轻人才能拥有的朝气，让人情不自禁的为他的活力和率真所感染。当谈到此生与餐饮业结缘的缘由时，他说经历是决定事业方向的筹码。

    听蒋军讲一个个关于他的故事，我禁不住想，很多人没有像他一样成功，可能不是因为没有类似他的聪明，而是没有他面对困难时的勇气和信心。苦难，是人生最好的大学。

    “只想长大以后让家人吃上肉”

    蒋军出生在湖南省一个小山村里，那是一个古老而淳朴的村庄，他说那是一个从地图上根本找不到的地方，但却要经常饱受水灾的侵蚀。记忆里最深刻的就是，那时候一年中1/3的时间要用来跟洪水做斗争。那时候家里很穷，父母要养活三个孩子上学，蒋军是家里的老大，经常过年的时候才能吃上一顿好饭，也无非就是腊肉炖白菜。所以能吃点肉便成为三个孩子童年最大的梦想之一。蒋军出生于湖南一个闭塞偏僻的小山村里，山穷水薄贫穷落后，饥饿是他童年记忆中最沉重的底色。留在记忆深处的是小时侯父母出早工回来做饭却无米下锅，端着米瓢挨家挨户借半天还是借不到米的情景。

    上学路上的小蒋军饥饿难耐，趁人不注意偷偷摘几根生产队里的豆角填肚子，经常被看园人的大黄狗追得落荒而逃。那时候，小小少年心中有一个原始而朴素的愿望，就是希望有一天能让全家人吃饱饭，吃到肉。自古英才出寒门，饥饿和贫穷没有阻挡住蒋军求知的脚步，1984年他走进湖南湘潭大学，凭着勤奋和执着，四年后终于走进中国政法大学攻读法学硕士。 

    “感谢严厉的老板，他是我的恩师”

    如果一切按部就班，或许蒋军会满足于一种平和安然的生活，然而，人生际遇往往出其不意。1991年，蒋军被迫辞职，为了生计到广州、深圳、东莞等地求职，开始了他的打工生涯。为节约资金，他在郊区城乡结合部租下一间狭小的民房，每日清晨骑着一辆破自行车翻越几十里山路到城里投送求职简历，晚上路过菜市拣拾一些菜叶回到租住处做饭。第二天，他又踏上了求职的征程。很久以后他才明白过来，其时高学历反而成了他求职的障碍。这样周而复始近九个月，在他马上耗尽最后一元钱的时候，他终于“逮到”一个面试的机会。一个酒店老板通知他一个月后复试，他找到老板说我可以靠拣垃圾卖破烂积攒下回乡的路费，可是我却没有能力来争取复试的机会了，您现在选择了我，不仅是给了我一个机会，我会让您觉得您也给了自己一个机会的。他的坦诚和自信为他打开了餐饮人生之旅的大门。

    对于这个坚持了8个月才迟到的机会，蒋军小心而仔细地应对着。他的职责是带着一车鸡到山上去拍形象广告，老板的要求是让鸡一字排开引航高歌，面对这种近乎苛刻的要求，蒋军没有像大多数人一样去抱怨，而是从点滴做起严格要求自己，很快地，他的出色表现就成为老板青睐的人才。而他，也从那位严格的老板身上学到了更多餐饮的运作之道。

    对初涉餐饮行业的蒋军而言，老板的要求无疑是苛刻而不近人情的，然而在谈到那段往事的时候，他却感激之情溢于言表，他说老板对你的苛刻是对你天大的恩赐，这是一种锻炼，也是一种升华。把苛求变成一项任务尽可能完美的解决的过程就是对自己的一种提升。正是这种苛刻的历练和完美主义的执着，使蒋军对餐饮行业有了全面的认识和了解，为以后成为职业经理人及开创自己的企业夯实了基础。