北方传统，过年要吃饺子 鲅鱼馅饺子就是特色啊！　闲话少说 来啦）
　　
第一步，当然是收拾鱼之后，像这样把鱼肉片下来从鱼尾下刀

尽量贴近鱼骨   但又不要带下鱼刺来，片了一面的样子

两面都完成了

用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来  这次3条小一点的鲅鱼  一共剔下来这么多肉  注意不要鱼皮，否则，馅儿色泽不好  也尽量把大小刺都剔除  为了口感，就费点事儿吧

要搅鱼肉了 酱肉放进搅拌器（搅肉器） 看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了 这样才嫩！！！
　　
　　没有搅拌器的同学（我冒充一次老师，嘿嘿），可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里 用筷子顺着一个方向搅拌 少量多次加水 放心，一样可以做得很好吃 就是有点累

还得加点肉  要七肥三瘦的，太瘦的馅儿发“渣” 大约3两的样子

搅肉 要搅得特别细

将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽 继续搅拌 对了，还要一点点姜末

加了盐的馅儿，又有一点稠了 继续加水搅拌 你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白  说明胜利在望了  加色拉油、几滴香油  搅拌均匀

搅拌好的标志  就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住

将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀只放一点点

馅儿完成啦 哎！终于完成了 ！

自家弄的皮子就是比外面的好

初具规模.哈哈

饺子的宿命  就是让人给煮啦,（穿肠过）

嘿嘿！！！又鲜又嫩  咸淡适中 绝对好吃