烹制材料(三人份)

　　材料：

　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)

　　调料：　　

　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)

　　1 光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。

　　2 往砂锅内，依次放入姜片和葱白。

　　3 倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状

    4 拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。

　　5 将鸡块舀入碗内，便可开动了。

　　厨神贴士

　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。

　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。

　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。

　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。