豆皮  100g,蕃茄  2个 ,青葱  1段,蒜2瓣，高汤适量,太白粉水少许，盐和糖少许

    制作方法：

    1.蕃茄洗净切块；青葱切段；大蒜拍扁；豆皮切块备用。
 
    2.炒锅烧热，倒入适量色拉油，爆香青葱段，再放入蕃茄块和豆皮块，并加入高汤和盐，糖拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。

    挑选西红柿一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。而且一定不要买有小突起的番茄，要外型饱满的，因为不饱满的里面有空的地方汁水不多，口感不好。