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供调味用的啤酒粉末香精已研制成功

2006-10-14 15:06:56 来源:中国食品产业网 点击次数:
  日前一种供调味用的啤酒粉末香精研制成功,它是将啤酒和麦芽糊精一起喷雾干燥加工后除去了水和乙醇再制成粉状制品。在这种松散的粉末中,啤酒的香气得到了浓缩。它有几个优于啤酒的特点:由于是粉状制品,容易操作,可以同不加快餐调味料和液体的干燥品方便地混合,且无需冷冻贮存,香味稳定而又全,可以作为调味料添加在各种食品中,如在烹制前浸渍用的加味酒或调味液和包复食品的外涂包衣材料中,以及添加在沙司、浸渍液和快餐调味中等。 
 
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